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| 双塔食品(002481)经营总结 | | 截止日期 | 2024-12-31 | | 信息来源 | 2024年年度报告 | | 经营情况 | 第三节 管理层讨论与分析
一、报告期内公司所处行业情况
１、《健康中国行动（2019-2030年）》文件中明确指出：我国居民膳食纤维摄入明显不足。该文件也对居民膳食纤
维缺乏给予了重视。根据中国医药生物技术协会膳食纤维分会调查显示，在我国的一线大城市，如：上海、广州市民的膳食纤维摄入量与营养学标准相比，每日的缺失达到了65%-70%，而在全国城乡统计分析的个人平均缺失率，也达到了约 50%左右。如此大量的缺乏，是引发“富贵病”的根本原因之一。根据相关分析研究，如果全民膳食纤维在饮食营养结构中，保持足量摄入的目标，再加上“三高食物”（高糖、高油、高盐）的平衡控制和增加适量运动，则营养失衡代谢性疾病的发病率可以在现有基础上至少降低80%以上。如此巨大的全民健康的社会价值，是膳食纤维产业化发展战略与美好前景的根本所在。北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年膳食纤维行业细分市场分析与前景预测报告》显示，世界卫生组织和各国营养学界对膳食纤维的摄入给出了统一的建议，即每人每天摄入量在 25g—35g 之间，其中美国糖尿病协会建议糖２、波士顿咨询集团BCG和Blue Horizon Corporation进行的最新研究表示，到2035年，全球食用的十分之一的肉、蛋、奶制品和海鲜将由替代蛋白质制成。该报告称，到2035年，随着更快的技术创新和全面的监管支持可能会将市场增长速度提高到22％，到时替代蛋白的市场份额将由2020年的2％增长到11％。
二、报告期内公司从事的主要业务
公司需遵守《深圳证券交易所上市公司自律监管指引第3号——行业信息披露》中食品及酒制造相关业的披露要求
（一）公司主营业务情况
目前，公司的主营业务主要包括豌豆蛋白、粉丝、膳食纤维等。近年来，公司坚持做大做强做精主业的发展思路，聚
焦主业发展，优化产品结构，致力发展循环产业链条，加大研发投入，提升产品附加值。
1、豌豆蛋白业务
公司将豌豆蛋白等副产品，通过技术突破，提升到饲料级豌豆蛋白、食品级豌豆蛋白。公司豌豆蛋白提取技术一直处
于行业领先水平，同时掌握生物发酵工艺、干法工艺、新干法工艺三种豌豆蛋白提取技术。公司与江南大学、中国农业大学等十几个高校开展产学研合作；拥有行业唯一院士工作站，先后参与了《GB20371-2016-食品安全国家标准食品加工用植物蛋白》、《食品安全国家标准 植物蛋白肽》、《植物基肉制品》团体标准等多项标准的制定。豌豆蛋白与大豆蛋白等其他植物蛋白相比，具有非转基因、无过敏原、零胆固醇、低脂肪、分子量小、易吸收等优势，下游应用市场广阔。豌豆蛋白主要应用到固体饮料、植物肉、能量棒、早餐谷物、烘焙食品、宠物食品等领域。
2、粉丝业务
公司是行业内规模最大的粉丝生产企业，是龙口粉丝龙头企业，生产的“双塔”牌龙口粉丝曾先后获得中华人民共和
国质量奖、中国食品博览会金奖、中国农业食品博览会金奖、中国农业食品博览会“名牌产品”、中国国际农业博览会“名牌产品”，在行业内最早获得中国名牌、中国驰名商标，2019年被认定为“山东老字号”，是山东省制造业单项冠军企业、山东省制造业高端品牌企业。公司先后牵头制定了《GB/T 19048-2008 地理标志产品 龙口粉丝》等多项行业标准。通过20多年的积累和沉淀，双塔食品已经建成了完善的全渠道营销网络，已经形成了流通渠道（如农贸批发市场、菜市场、便利店等）商超渠道（国际卖场、全国性连锁卖场、区域性连锁超市）、餐饮渠道（星级连锁酒店、全国性连锁餐饮、区域性连锁餐饮）食品工业渠道、特通封闭渠道、OEM渠道、电商＆微商＆新媒体渠道。其中商场超市销售以双塔牌龙口粉丝为主，其它子品牌粉丝、红薯粉丝为辅，产品类型主要是中高端产品，结合商超干货区、生鲜区为不同的消费人群提供不同的产品应用组合；商超渠道中有沃尔玛、大润发、家乐福等国际连锁商超（NKA）终端网点，有永辉、华润等全国连锁商超（LKA）终端网点，有中百、三江、步步高、家家悦等区域性连锁超市（RKA）。
3、膳食纤维
粗纤维是豌豆深加工的副产品，经过超微粉碎工艺，可生产出更高品质的豌豆纤维粉。膳食纤维主要作为食品原料、
猫宠用品原料，应用于膳食纤维产品的生产，部分产成品也直接向保健食品生产企业销售。膳食纤维已被学术界列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。 目前公司生产的膳食纤维主要集中在烘焙食品、肉制品、饮料制品、粗粮制品、果酱、猫砂等应用领域。
2、收入与成本
（1） 营业收入构成
（2） 占公司营业收入或营业利润10%以上的行业、产品、地区、销售模式的情况 适用 □不适用
公司主营业务数据统计口径在报告期发生调整的情况下，公司最近1年按报告期末口径调整后的主营业务数据 （3） 公司实物销售收入是否大于劳务收入
是 □否行业分类 项目 单位2024年2023年 同比增减粉丝、豌豆蛋白 销售量 吨 97,457.20 93,903.06 3.78%生产量 吨 97,711.22 92,243.64 5.93%库存量 吨 9,695.09 9,949.11 -2.55%相关数据同比发生变动30%以上的原因说明□适用 不适用
（4） 公司已签订的重大销售合同、重大采购合同截至本报告期的履行情况 □适用 不适用
（5） 营业成本构成
行业和产品分类
行业和产品分类
（6） 报告期内合并范围是否发生变动
是 □否
1. 非同一控制下企业合并
（1）报告期内发生的非同一控制下企业合并
被购买方名称 股权取得时点 股权取得成本 股权取得比例（%） 股权取得方式
（续上表）被购买方名称 购买日 购买日的确定依据 购买日至期末被购买方的收入 购买日至期末被购买方的净利润 购买日至期末被购买方的现金流量
（2）合并成本及商誉
合并成本 HG EXOTIC FUNGI
—现金 -合并成本合计 -减：取得的可辨认净资产公允价值份额 -商誉/合并成本小于取得的可辨认净资产公允价值份额的金额 -①合并成本公允价值的确定方法的说明：公司认为在国外开设公司会有一定的开办成本，购买日账面净资产视同开办成本，购买日净资产公允价值视同为0.00，不产生商誉。
（3）被购买方于购买日可辨认资产、负债
项 目 HG EXOTIC FUNGI
购买日公允价值 购买日账面价值资产： 801,248.51 600,119.76货币资金 126,863.15 126,863.15其他流动资产 201,128.75应收款项 473,256.61 473,256.61473,256.61负债： 801,248.51 600,119.76应付款项 801,248.51 801,248.51净资产 - -201,128.75减：少数股东权益取得的净资产 - -201,128.751. 其他原因的合并范围变动说明其他原因导致的合并范围变动（如，新设子公司、清算子公司等）及其相关情况：本期纳入合并财务报表范围的主体较上期相比，增加5户，减少 1户，具体包括：1. 报告期新纳入合并范围的子公司名称 持股比例 变更原因烟台塔吉尔新能源科技有限公司 100.00% 新设艾华生物科技（青岛）有限公司 74.92% 新设安徽双塔科技有限公司 51.6667% 新设杭州双塔奇兵食品控股有限公司 51.00% 新设THAI GEMINI FOOD CO., LTD. 100.00% 新设2.报告期不再纳入合并范围的子公司名称 变更原因烟台植食家生物科技有限公司 注销
（7） 公司报告期内业务、产品或服务发生重大变化或调整有关情况 □适用 不适用
（8） 主要销售客户和主要供应商情况
3、费用
4、研发投入
适用 □不适用
主要研发项目名称 项目目的 项目进展 拟达到的目标 预计对公司未来发展的影响豆基预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯生产技术开发及应用 通过化学改性（羟丙基化和磷酸酯化）结合物理预糊化技术，赋予豆类淀粉更优的功能特性（如冷水可 已完成豆基淀粉的化学改性（羟丙基化、磷酸酯化）与预糊化工艺的初步验证，确定反应条件、交联度 作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂，应用于乳制品、烘焙食品、调味品、即食产品等，满足食品加工对质 公司从传统粉丝制造向高端食品配料供应商转型的关键举措，通过技术创新驱动产业链升级，企业有望溶、耐酸耐热、抗剪切、高透明度等），突破传统淀粉应用限制。 控制等核心参数，实现功能性指标的初步达标。 构、保质期的更高要求。 在食品、医药等多领域开辟新增长点，与双塔食品已有的豌豆蛋白、纤维等产品形成协同效应，构建全豆综合利用体系，增强企业竞争力。各种豆基蛋白肽生产技术及功能性研究 从传统豆类蛋白（如豌豆蛋白、绿豆蛋白、蚕豆蛋白和鹰嘴豆蛋白）向更高价值的蛋白肽（小分子活性肽）升级，突破酶解工艺、分离纯化等技术瓶颈，提升产品功能性（如抗氧化、降血压、易吸收等）。 已完成豌豆蛋白、绿豆蛋白的定向酶解工艺开发（如风味蛋白酶、碱性蛋白酶组合），实现分子量可控，肽含量超过80%。与高校合作开展动物实验，验证其调节肠道菌群、抗疲劳等功效。 开发多级膜分离技术，实现不同功能肽段（如促吸收肽、免疫调节肽）的规模化分离。确保终端产品中功能性肽含量≥90%。推动豆基肽在特医食品（如肿瘤患者营养支持）领域应用。 双塔食品的豆基蛋白肽项目是其从“蛋白原料供商”向“功能性解决方案提供商”转型，有望在植物基肽领域复制其在豌豆蛋白市场的成功，进一步巩固全球植物基原料龙头地位。植物基蛋白奶用低粘度豌豆蛋白的研发及蛋白奶配方优化 解决豌豆蛋白天然高粘度问题，提升产品加工适性（如流动性、乳化性），降低生产能耗。替代传统动物蛋白或大豆蛋白，满足乳糖不耐、素食、无过敏源和非转基因等细分市场需求。 已完成筛选蛋白质改性参数，通过破坏蛋白质的高级结构（如二硫键、氢键等）改变其功能特性。降低其分子间相互作用力，从而减少凝胶化倾向，已实现粘度降低40%-50%（实验室数据）。下一步研究生产中平衡温度、时间与工艺条件，避免负面影响。 推动豌豆蛋白在液态植物基饮品中的应用，发挥豌豆、绿豆、蚕豆和鹰嘴豆等其无过敏源和转基因的优势。 该项目通过技术创新与精准配方设计，有望解决植物蛋白奶行业核心痛点，推动双塔食品从原料供应商向终端消费品牌延伸，抢占千亿级植物基市场先机。低GI粉丝产品开发 响应国家减糖、减盐、减油政策导向，瞄准糖尿病、肥胖及健身人群对低升糖指数（GI≤55）主食的需求。利用双塔在豌豆蛋白提取及淀粉改性领域的技术积累（如抗性淀粉制备），升级传统粉丝生产工艺。通过高附加值产品提升盈利空间。 采用“豌豆淀粉+纤维”复合配方，豌豆淀粉经湿热处理生成抗性淀粉，通过预糊化-回生循环调控淀粉晶体结构，降低消化速率，促使GI值降低30%-40%。已完成实验室配方定型，进入中试生产阶段。 粉丝GI值≤45（符合国际低GI认证标准），蛋白质含量≥5g/100g（高于普通粉丝2-3倍），添加膳食纤维（≥6g/100g），兼具饱腹控糖与肠道健康功能。最终推出即食低GI粉丝（冲泡型）和烹饪用粉丝两种产品。 双塔食品低GI粉丝项目不仅是传统品类的创新突破，更是企业向健康食品赛道战略转型的关键产品。通过技术赋能与精准市场定位，有望打造继传统龙口粉丝后的第二增长曲线，同时强化其在全球粉丝产业链中的综合竞争力。
5、现金流
五、非主营业务分析
适用 □不适用
六、资产及负债状况分析
1、资产构成重大变动情况
2、以公允价值计量的资产和负债
3、截至报告期末的资产权利受限情况
1. 所有权或使用权受到限制的资产
项 目2024年12月31日金；法院冻结资金未到期应收利息 3,339,684.06 3,339,684.06 保证金产生的利息 用于担保的银行承兑汇票保证金及信用证保证金产生的利息其他非流动资产 406,708.99 406,708.99 银行冻结受限 植食家资金冻结受限无形资产 50,182,685.66 50,182,685.66 抵押 用于抵押取得银行借款合计 651,390,384.72 651,390,384.72 — —（续上表）项 目2023年12月31日
七、投资状况分析
1、总体情况
□适用 不适用
2、报告期内获取的重大的股权投资情况
□适用 不适用
3、报告期内正在进行的重大的非股权投资情况
□适用 不适用
4、金融资产投资
（1） 证券投资情况
□适用 不适用
公司报告期不存在证券投资。
（2） 衍生品投资情况
□适用 不适用
公司报告期不存在衍生品投资。
5、募集资金使用情况
□适用 不适用
公司报告期无募集资金使用情况。
八、重大资产和股权出售
1、出售重大资产情况
□适用 不适用
公司报告期未出售重大资产。
2、出售重大股权情况
□适用 不适用
九、主要控股参股公司分析
适用 □不适用
十、公司控制的结构化主体情况
□适用 不适用
十二、报告期内接待调研、沟通、采访等活动
□适用 不适用
公司报告期内未发生接待调研、沟通、采访等活动。
十三、市值管理制度和估值提升计划的制定落实情况
公司是否制定了市值管理制度。
□是 否
公司是否披露了估值提升计划。
□是 否
十四、“质量回报双提升”行动方案贯彻落实情况
公司是否披露了“质量回报双提升”行动方案公告。□是 否
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